カフェノル/ Cafenor El Salvador Washed

農園名(水洗工場)：カフェノル
オーナー：アレハンドロ・バリエンテ C
国名：エルサルバドル
品種：パカマラ
栽培地域：チャラテナンゴ,サンタアナ
標高：1,400-1,600ｍ
収穫時期：3月頃

カフェノルは、エルサルバドルのサンタアナ近郊にあるドライミルである。1800年代、四世代前からこの土地に根付き、コーヒー生産に携わるアレハンドロがリーダーシップを執り、地元の生産者とともに作り上げたミルだ。まだ稼働して間もないこのミルには毎日生産者が訪れ、アレハンドロにコーヒーを託す。アレハンドロの仕事は、スタンプタウン、フォーバレル、ヴァーヴなどアメリカ西海岸のロースターから高い評価を得ている。

「私の家族は1800年頃、四代前からコーヒー生産に携わっています。コーヒーは遺伝子に組み込まれているようなものですね。私はコマーシャルコーヒーの農園を受け継ぎ、運営していました。1980年代には、祖父の土地を地元の人々に売ったり譲ったりして、その土地でもコーヒー生産が始まりました。その頃、スペシャルティコーヒーを求めて海外から様々なロースターがやってきました。私は彼らによってスペシャルティコーヒーの存在を知り、一旦地元を出て、カラベラ社（中米のコーヒー輸出会社）で働くことに決めました。カラベラ社では、ニカラグアをメインに五年間勤め、エルサルバドルにも拠点を作りました。カラベラ社に勤めたことによって、スペシャルティコーヒーの知識や経験を得るとともに、元々スタンプタウンで働いていた同僚を通じて、フォーバレルなどアメリカ西海岸のロースターとつながることもできました。そして2017年に地元に戻り、カフェノルの事業を開始しました」

アレハンドロの祖父が所有していた土地は元々コーヒー農園ではなく、当時は荒れ果てていたが、地道に整えることで、地元の人々がコーヒーを生産できるように持ち直したという。それが、現在のコミュニティの原型になった。その後、アレハンドロはスペシャルティコーヒーの最前線に触れ、これが地元の人々を幸せにする道だと確信したのである。

アレハンドロは、ただ身近な人たちを幸せにするために一生懸命仕事をする。その姿勢が誰かの信頼を得て、次の誰かに繋がっていく。コーヒーの生産量が減少し続けるエルサルバドルにおいて、彼のコミュニティの広がりは、確実に強い影響力を持つだろう。

from TYPICA

- ベストエイジング:12-25日
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→ドリップ 粉13g:お湯200g(1:15.4)
→エスプレッソ 粉20g:液量37-40g
- 粒度(コマンダンテ)
→ドリップ 〇〇クリック
→エスプレッソ 〇〇クリック
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