Halo Beriti
Ethiopia/ Anaerobic Natural
ハロ・ベリティ/エチオピア/アナエロビックナチュラル
プラムやアセロラを思わせる果実感とラベンダーやロゼ のようなエレガントな風味、スムースな質感
-Profile
生産者：BOLEDU Industrial PLC
生産地：SSNP, Yirgacheffe Gedeb Halo Beriti
標高：2040m
品種：DEGA（HEIRLOOMの一種）
精製処理：Anaerobic Natural
等級：G1
収穫時期：2020-2021年
入港日：2021年8月
生産地：SSNP, Yirgacheffe Gedeb Halo Beriti
標高：2040m
品種：DEGA（HEIRLOOMの一種）
精製処理：Anaerobic Natural
等級：G1
収穫時期：2020-2021年
入港日：2021年8月
-Story
Producer
共同経営であるMebratu Aynalem(メブラトゥ アイナレム)氏とAbyot Ageze(アビヨット アゲゼ)氏の2人は、さまざまなコーヒー分野で長い間経験を積んだプロのコーヒー生産者である。 2019年に彼らは合併し、Boledu Industrial PLCを設立。イルガチェフェ地区とグジ地区にウォッシングステーションを所有しており、サプライチェーンを両方の地区の生産者と統合、オーガニック認証を取得し、サプライチェーン全体のトレーサビリティを維持して最高の品質を保証している。
Location
イルガチェフェ地区（コンガ、ゲデブ、アリチャ）とグジ地区のOwen washing stations(オーウェンウォッシングステーション)を所有。イルガチェフェ地区の総農場サイズは1500ヘクタール。 Halo Beriti(ハロベリティ)と呼ばれる村はゲデブの町に最も近い町。標高2200〜2300mの高地、赤褐色で水はけのよい肥沃な粘土質の土壌と好ましいコーヒー生産環境で栽培される。 気温は摂氏22度から26度の範囲である。
Process
収穫したチェリーを水の中に入れ浮いてきた軽い豆を除く。きれいに洗ったチェリーを発酵槽に入れ24時間嫌気性発酵後、3〜4週間陰干し乾燥をおこなう。
共同経営であるMebratu Aynalem(メブラトゥ アイナレム)氏とAbyot Ageze(アビヨット アゲゼ)氏の2人は、さまざまなコーヒー分野で長い間経験を積んだプロのコーヒー生産者である。 2019年に彼らは合併し、Boledu Industrial PLCを設立。イルガチェフェ地区とグジ地区にウォッシングステーションを所有しており、サプライチェーンを両方の地区の生産者と統合、オーガニック認証を取得し、サプライチェーン全体のトレーサビリティを維持して最高の品質を保証している。
Location
イルガチェフェ地区（コンガ、ゲデブ、アリチャ）とグジ地区のOwen washing stations(オーウェンウォッシングステーション)を所有。イルガチェフェ地区の総農場サイズは1500ヘクタール。 Halo Beriti(ハロベリティ)と呼ばれる村はゲデブの町に最も近い町。標高2200〜2300mの高地、赤褐色で水はけのよい肥沃な粘土質の土壌と好ましいコーヒー生産環境で栽培される。 気温は摂氏22度から26度の範囲である。
Process
収穫したチェリーを水の中に入れ浮いてきた軽い豆を除く。きれいに洗ったチェリーを発酵槽に入れ24時間嫌気性発酵後、3〜4週間陰干し乾燥をおこなう。