Gesha Village"Bordeaux Red25"

Ethiopia/ Natural

ゲシャビレッジ農園ボルドーレッド25/エチオピア/ナチュラル

ピーチやイチジクのような果実味、ブルーベリーヨーグルトのような乳酸の酸質、甘くクリーンなテイスト

-Profile

農園名：GESHA VILLAGE農園（ゲシャ・ビレッジ）
総面積：471ha/コーヒー栽培：320ha
地域：エチオピア最西部スーダン国境沿いのベンチ・マジ地区
区画：Gaylee地区（ガイリー）区画面積：34.7ha上記オレンジ部分
標高：1916～1982m
土壌：赤茶ローム層
品種：Illubabor Forest1974種
...エチオピアのリサーチセンターで採択された耐病性品種。1974年にイルバボアの森で発見される。
開花：3～4月/雨量：2000㎜
精製：【ナチュラル】フローター除去⇒アフリカンベッドでの乾燥29日（1月中旬～2月中旬）※ビニールシートで覆い乾燥時間が早過ぎない様、最適な日数で乾燥を仕上げる

-Story

１．ゴリゲイシャの森～ゲシャビレッジの始まり～ゲシャビレッジはエチオピア南西部のベンチマジゾーンに位置しております。農園から約20㎞に位置するGesha種の原生林ゴリゲイシャの森（Gori Gesha Forest)は、森というよりジャングルそのもので、猛獣対策の警備員付きでの正に探検そのものでした。遥か高く聳えるジャングルを歩き続け、遭難の危機にも瀕し、辿りついたのはジャスミンの香りが広がるGesha種の現生地でした。様々なGesha種が実を付けていました。ゴリゲイシャの森から持ち帰った様々な品種をまずはカッピングを行い９種類の風味特性に優れる品種を選抜しました。そこから樹形などから6種を選抜、試験的に栽培し、試行錯誤の後、風味に優れる3品種に絞りました。ゴリゲイシャの森の遺伝子を反映している「ゴリゲイシャ２０１１」、木の形態、果実サイズ、外観、カップ品質がパナマのゲイシャに酷似している「ゲイシャ１９３１」、そして風味特性が際立つ印象度の「イルバボール・フォレスト１９７４」がそれら三つでした。中でも、農園関係者にとっても未知で、思い入れ（興味）が強かったのが、「イルバボール・フォレスト１９７４」でした。２．ゲシャビレッジボルドーレッド２５ナチュラル～独自の変化を遂げたイルバボール種～エチオピアではラテンアメリカのような単一品種は殆どなく、ゲイシャと並び特定農園の特定品種は貴重なコーヒーと言えます。イルバボール種は１９７４年、エチオピアのリサーチセンターで選抜された耐病性品種でした。これがゴリゲイシャの森にも存在し、周辺のゲイシャ種の影響を受けながら（異化受粉）果実味溢れる風味特性を持つゲシャビレッジのイルバボール種となっていったものと推察されます。ゲシャビレッジの選抜過程において、その風味特性は際立っていたと言います。イルバボール種の糖度は２５度と極めて高く、ゲイシャ種（ゲイシャ１９３１は２０度前後/ゴリゲイシャ２０１１は１５度）のチェリー糖度と比較しても驚異的な甘さです。また通常チェリーは成熟の過程で徐々に赤さを増していくのに対し、イルバボールは一気にボルドーワインを連想させるような赤紫となっていきますが、そこから熟度が上がっていきます。面白いことに、チェリーはボルドーレッドながら熟度が上がってこないと果実は枝から離れない特性のため、収穫は均一な完熟のチェリーのみが収穫できる利点もあります。樹高は比較的低く、成長が早い品種でもあり、収穫時期が比較的集中する傾向があり、同農園の事務所近くで収穫のしやすいGaylee地区（ガイリー）で同種の栽培をすることにしたそうです。非常に特殊でやっかいな品種と言えそうです。Gaylee地区は農園南東部に位置し、正式名称は『Gaylee-Gesha』と呼ばれています。特筆すべきは農園全体の水源となるYetgordon川を有する区画であることです。この河川の恩恵を受けた土壌の水分値は高く、その結果、気温も他の区画に比べ穏やかに変化しています。結果的に、酸が円やかになり、甘味をより濃厚に感じることのできるエリアです。Gaylee地区では当初、GoriGehsa種やGesha1931種も試験的に植えていましたが、収穫した3品種の内、Illubabor Forest1974種が最も特徴のある味わいになったため、今ではIllubabor Forest1974種のみを育てています。また、このエリアはシェードツリーの割合が高く、急傾斜の好環境によりチェリーはゆっくりと成熟することで、収穫熟度は向上し、その味わいは非常に強い印象の熟したアプリコット、ピーチの濃厚な甘さがナチュラル製法のクリーミーな質感と共によく出ております。加えて、ゲイシャ種との異花受粉によるものと思われるフローラルで甘味が長く続く後味もゲシャビレッジのイルバボールならではの味わいです。ゲイシャ種の選抜過程で発見された貴重なコーヒーをぜひお楽しみ下さい。