農園の歴史
イヴァン・モラノの祖父であるドン・エドゥアルド・モラノは、コロンビアの中央アンデスにあるトリマのプラナダス市にあるエル・ブラジル村の上部に広大な土地を購入しました。有名なコーヒー栽培者のイヴァン・モラノは、1983年に父親から農園を受け継いで以来、フィンカ・ラス・プルガスを管理しています。農園は約13ヘクタールあり、そのうち7～8ヘクタールはコーヒー栽培に使われ、約35,000本のコーヒーの木が植えられています。農園の残りの部分は牧草地と自然保護区です。標高2,070メートルのこの農園では、標高がコーヒーの風味と品質に影響します。現在、農園ではタビ、コロンビア、カスティージョ、そして最近ではピンクブルボンなどの品種を栽培しています。モラノはトリマでタビ品種を最初に採用した人の1人です。 「生産性とカップ品質が非常に優れているため、私のお気に入りの 1 つです」フィンカ ラス プルガスのコーヒーの木は通常、生産開始から 10 年毎に更新されます。しかし、現在 (2025 年)、彼の木のほとんどの樹齢は 3 ～ 4 年程度です。これは、2022 年と 2023 年に発生したひょう嵐による深刻な被害により、ラス プルガスの農園の大部分が破壊されたためです。コーヒー栽培者の世代ドン イヴァンは、家族で誇り高いコーヒー栽培者の 3 代目です。コーヒーの伝統は新しい世代にもしっかりと受け継がれており、家業の継続を保証しています。イヴァンの息子であるアルバート ヨハン、ハミルトン、イェイナーは、エル ブラジルの父方の農場の近くで働いており、長男のジョン エジソンはウイラのアセベドで働いています。5 代目の孫たちがこの伝統を引き継いでいます。コーヒー栽培を続ける理由コーヒーはモラノ家の主な収入源です。コーヒーの生産に深刻な影響を与え、乾燥設備に損傷を与えた気候の問題にもかかわらず、過去 5 年間、イヴァンの献身的な努力により、作物は回復し、農園は運営され続けています。イヴァンにとって、コーヒー栽培は単なる仕事ではありません。それは生活様式であり、家族を支える伝統です。業界の課題にもかかわらず、彼は高品質のコーヒーを生産することに尽力し続けています。イヴァン モラノは、変動するコーヒー価格が生産者の経済的安定に大きく影響し、進行中の気候の問題に拍車をかけていることを強調しています。
ウェットプロセス
熟したコーヒーチェリーを水に浮かべ、ホッパーとビニール袋に入れてチェリーを冷たく保ち、翌日果肉を取り除いていきます。発酵は乾式プロセスで行われ、天候に応じて 36 ～ 50 時間続きます。発酵後、コーヒーは洗浄され、水切りされ、乾燥エリアに移されます。農園の水は、海抜約 2,400 メートルにある天然の泉から供給されています。ホースで農園に運ばれ、安定してきれいな水が供給されます。
乾燥施設
フィンカ ラス プルガスでは、2 つの乾燥方法を採用しています。
マルケシナス – 最初の乾燥が行われる 2 つのビニールで覆われた構造物。
カサ エルダ – トリマでよく見られる、家の屋根の下の昔ながらの引き込み式プラットフォームで、コーヒーを直射日光の下で屋外で乾燥させ、品質を向上させます。イヴァンは、天候に応じて乾燥プロセスを調整します。
通常、コーヒーはマルケシナで約 20 日間乾燥され、その後、カサ エルダに移されてさらに 3 ～ 5 日間乾燥された後、保護袋に詰められます。その後、豆は 8 ～15 日間安定します。イヴァンにとって、カサ エルダはより自然な空気乾燥プロセスを可能にし、コーヒーの最終的な品質を高めます。毎晩、彼はコーヒーを集めて覆い、湿気から保護します。プラスチック製の屋根と側面の通気口を備えたマルケシナスは、初期の乾燥段階に役立ちます。輸送とアクセス2017 ～ 2018 年以来、モラノはトリマ州ガイタニアのフェアフィールド購入ポイントにコーヒーを配達しています。コーヒーはピックアップ トラックで輸送され、倉庫まで 3 時間かかります。道路状況が悪いため、農園へのアクセスは困難です。14 年以上前にコミュニティによって建設された道路は、頻繁にメンテナンスが必要です。
今後のプロジェクトと目標
イヴァン・モラノは、高品質のコーヒーを生産し続け、新しいエキゾチックな品種で生産を拡大して、卓越したカップ プロファイルを維持することを目指しています。最近、彼はピンク バーボンを導入しました消費者への招待最後のメッセージとして、イヴァン・モラノは、すべての人に彼の農園を訪れ、コーヒー生産の背後にある大変な努力を直接見るよう呼びかけています。彼は、この地域の自然の美しさと、世界に卓越したコーヒーを提供することへの家族の献身を強調しています。再試行Claudeは間違えることがあります。回答内容を必ずご確認ください。
