ラ・コリーナ農園/グアテマラ

農園名(水洗工場)：ラ・コリーナ
オーナー：アントニオ・メディナ
国名：グアテマラ
品種：ゲイシャ
栽培地域：アンティグア、チマルテナンゴ
気温：16-23℃
標高：1,700ｍ
収穫時期：3月頃
降雨量：1,400ml
農園サイズ：179ヘクタール
年間生産量：4,000kg

ラ・コリーナ農園は「丘」と訳され、土地の標高からこのように呼ばれています。

また、その丘の上にあることから、このように呼ばれています。この名前をつけたのは、トニー・メディナの父親でした。彼はこの農場を父親から受け継ぎ、子供たちに分け与えたました

当初トニー・メディナは、トウモロコシや豆といった基本的な穀物だけを植えていました。しかし彼は、コーヒー農園を持つのが夢だったそう。そして、まだ何も持っていなかった若い頃、彼は様々なコーヒー農園で働き、経験を積みました。

1991年、最初のコーヒーの木が植えられます。ゆっくりと、しかし着実に。トニーは木の本数を増やし生産量を増やします。25年後、トニーは自分の夢が実現したと確信し、根気強さが実を結びます。

彼は他の品種も植えて、さらに品質を向上させたいと考えています。彼のもうひとつの計画はアフリカンレイズドベッドで乾燥と全体的な品質を向上させることです。

アントニオは、細心の注意と手入れが必要にもかかわらず、この有名な品種を自分の農園に植えました。そして、この美しいロットはその結果です。コーヒーは慎重に

その日のうちにウェット・ミルのデパルパーに運ばれます。そしてデパルプされたコーヒーは32時間ドライ発酵に置かれ、この特別なロットには、長くゆっくりとした発酵が見事に作用しています。

- ベストエイジング:18-35日
- おすすめの抽出比率
→ドリップ 粉12g:お湯205g(1:15.8)
→エスプレッソ 粉20g:液量45-50g
- 粒度(コマンダンテ)
→ドリップ 〇〇クリック
→エスプレッソ 〇〇クリック
- ペアリング
- おすすめのシーン

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